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发酵箱只能发面包?你OUT了!

更新时间:2018-08-18 11:17:16

很多烘焙爱好者,在开始学面包的时候,常常困扰于发酵的时间和效果。按照配方一个小时的时间,面团发酵不是发酵不完全就是发酵过头了。并且面团发酵还受天气温度影响,冬天发不起,夏天发太快!于是,热衷做面包的焙友们就开始考虑购置发酵箱(醒发箱),发酵箱的恒温恒湿给了面团很好的发酵环境,还能控制发酵速度,让时间变得可控!


可是又有焙友觉得,发酵箱只能发面团,家庭烘焙购置这么一个工具,貌似占地方又不太划算。小编想说,那你就低估了发酵箱的作用了!容小编给大家介绍一下发酵箱的十八班武艺!
 
一、最实用——自制酸奶
自制酸奶,避免了购买酸奶的防腐剂的添加,更加新鲜健康,还能根据个人口味添加水果一起吃。一天一杯酸奶,好身体跟着你!

材料:凝固型酸奶 100ml,纯牛奶1L,细糖80g
工具:发酵箱CF-3500
发酵:38度,约6小时
制作步骤:
1、  准备好材料。
2、  把容器用开水烫过消毒冷却。
3、  牛奶倒入奶锅中,加入白砂糖,边煮边搅拌,至糖溶化,微微沸腾时关火。
4、  待冷却到约40度左右加入酸奶,搅拌均匀。
5、  把牛奶混合液分装到容器中。
6、  CF-3500发酵箱,设置温度为38度,时间设定为6小时进行发酵。
7、  发酵好的酸奶,酸奶取出放置一会,盖上盖子或保鲜膜放到冰箱冷藏。
小贴士:
1、  也可不加糖,口味更酸一些,此配方甜味适中,如果喜甜,可适当增加少量糖。

2、  牛奶液混合后要把表面的泡沫全部去除掉,倒入容器时也要轻点倒,以免产生泡沫影响酸奶表面外观哦。
3、  制作好的酸奶留一点作老酸奶,就可以给下次做了。
4、  酸奶中放适当水果就成好吃的水果酸奶沙拉啦
5、  此次发酵了约4小时后,酸奶就已经相当好了哦,如果喜欢稀点的口感,可适当减少发酵时间。

二、最具风味——酒酿
酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品,含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。很多地方都有食用酒酿的风俗,用来调鸡蛋、牛奶或者煮糯米圆子吃,都别有风味。

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