打蛋机是食品加工中常用的搅拌调和装置，用来搅打粘稠浆体，如糖浆、面浆、蛋液、乳酪等。打蛋机分为手动和电动。那么，你知道家用打蛋机工作原理是什么吗？
一、打蛋机工作原理是什么 家用打蛋机原理介绍
1.打蛋机工作原理是什么？家用打蛋机原理：打蛋机操作时搅拌器高速旋转，强制搅打，被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。
二、打蛋机工作原理是什么 家用打蛋机原理介绍
2.打蛋机工作原理是什么？
家用打蛋机原理：由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料，因此打蛋机的转速高于和面机转速，一般在70~270r/min范围内，被称作高速调和机。打蛋机多为立式，由搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等组成。
